Carta del restaurante M-LÍA en Hellín (Albacete)

CARTA RESTAURANTE
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PARA COMPARTIR
ENTRANTES
ENSALADAS
ARROCES
CARNES
PESCADOS
POSTRES
  • GAMBA ROJA A LA PLANCHA
  • TATAKI DE ATÚN ROJO CON ALGA GUAKAME Y PELO DE CHILY
  • TARTAR DE ATÚN ROJO CON CALABACÍN Y ANCHOAS, MARINADO CON VINAGRETA DE MÓDENA Y AOVE
  • CHANQUETES CON HUEVO CRUJIENTE DE JAMÓN Y SALTEADO DE TRIGUEROS CON CALABACÍN
  • ESPÁRRAGOS A LA BRASA, FRUTOS SECOS Y ESPUMA DE IDIAZABAL
  • HOJALDRE DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE ARÁNDANOS, REDUCCIÓN DE MOSCATEL Y PASAS DE CORINTO
  • STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE AÑOJO
  • PULPO A LA GALLEGA CON PATATA CONFITADA AL ROMERO, ACEITE DE PIMENTÓN DE LA VERA, CREMA DE SOJA Y ALI-OLI
  • QUESO CURADO DEL PAÍS
  • JAMÓN DE CEBO DE CAMPO
  • COCOCHAS AL PIL PIL
  • CIILINDRO DE FOIE ENVUELTO EN FRUTOS SECOS CON MERMELADA DE PIMIENTO ROJO Y CREMA DE QUESO
  • CALAMAR NACIONAL CORTE JAPO CON ALI-OLI DE AJO NEGRO
  • TAPA DE SOLOMILLO CON FOIE, CRUJIENTE DE JAMÓN Y CEBOLLA CONFITADA
  • TAPA DE SECRETO CON CAMEMBERT
  • CREP DE BACALAO CON CREMA DE PUERROS Y REDUCCIÓN DE P.X
  • ZAMBURIÑAS CON ESFERAS DE SOJA Y AOVE
  • CREP DE BOLETUS CON CREMA DE FOIE Y REDUCCIÓN DE MOSCATEL
  • CREMOSO DE FOIE CON PIÑONES Y MEMBRILLO
  • PAN BAO DE CARRILLERA, CON CEBOLLA CRUJIENTE Y DEMIGLACE DE TERNERA
  • PAN BAO DE POLLO, CON VERDURAS SALTEADAS Y SALSA KIMCHY
  • ENSALADA DE TOMATE CONFITADO, BONITO SALADO Y ESPÁRRAGOS BLANCOS
  • ENSALADA DE BURRATA, CARPACCIO DE TOMATE ECOLÓGICO, PARMESANO, PERLAS DE AVELLANA, RÚCULA Y CRUJIENTE DE BRIOCHE
  • ENSALADA DE ESPÁRRAGOS VERDES, RÚCULA Y VIEIRAS
  • ARROZ MELOSO CON CARRILLADA Y COSTILLEJAS
  • ARROZ A BANDA
  • ARROZ CON POLLO Y CONEJO
  • OTROS ARROCES POR ENCARGO
  • MAGRET DE PATO CON ESCABECHE DE SETAS Y ESPÁRRAGOS VERDES
  • ENTRECOT DE LOMO BAJO A LA BRASA
  • SOLOMILLO DE TERNERA A LA BRASA
  • PICAÑA DE TERNERA CON CALABACÍN Y SALSA TAILANDESA
  • CHULETÓN DE TERNERA A LA BRASA (1 KG APROX)
  • PALETILLA DE CABRITO CONFITADA A BAJA TEMPERATURA, EN SU JUGO
  • CHULETILLAS DE CABRITO LECHAL FRITAS CON AJETES
  • SECRETO IBÉRICO CON PARMENTIER DE PATATA Y VERDURA A LA NARANJA
  • RABO DE TORO

*Los platos irán acompañados de su guarnición, salsas adicionales (pimienta, roquefort, dátiles…)*

  • BACALAO GRATINADO AL HORNO CON ALI-OLI Y PIL-PIL DE PIMIENTO ROJO
  • WELLINGTON DE LUBINA CON BOLETUS, CHALOTA Y ALI-OLI DE ALGAS
  • LOMO DE RODABALLO A LA PLANCHA
  • LUBINA A LA SAL, PARA 2 PAX
  • IJADA DE ATÚN

*Los platos irán acompañados de su guarnición*

  • TORRIJA CON ESPUMA DE TURRÓN Y CREMA CARAMELIZADA
  • TARTA DE QUESO CON FRESAS HIDROLIZADA Y FRUTOS ROJOS
  • BROWNIE DE CHOCOLATE Y COULIS DE CARAMELO CON QUENELLE DE HELADO DE VAINILLA
  • PAY DE LIMÓN CON GRANIZADO DE ESTRAGÓN
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